餐饮品牌吃定线下实体联名店

最近几天，新茶品牌喜茶和老牌餐饮品牌全聚德因相继宣布推出线下名店而引发关注专家认为，不同于以往的产品联合品牌，线下名店从整体设计，文化应用等多方面进行更全面的联合品牌但需要注意的是，虽然联名店在场景体验上做了创新，但很多消费者并不买账，餐饮品牌能否借此翻身还是个未知数

各大品牌都在关注联合商店。

最近几天，中华老字号餐饮品牌全聚德在158周年庆典上宣布，全聚德与北京故宫文化传播有限公司达成合作，双方将在全聚德王府井店二楼和三楼推出新的合作项目——全聚德龚喜龙凤程响主题餐厅。

根据消息显示，该项目将全聚德的非遗传承技艺与宫龙凤文化元素相结合，在餐饮空间植入宫龙凤主题文化IP值得关注的是，该项目是北京首家宫龙凤主题餐厅，也是全聚德首家联合餐厅，将于本季度开业对此，华商报记者致电全聚德王府井店进行咨询，截至发稿，尚未收到回复

此外，新茶品牌喜茶最近几天宣布与影视剧《中国梦》联名值得注意的是，围绕此次联名合作，喜茶不仅推出了两款定制的联名特茶产品，还在广州田桓广场实验室店，成都宽窄巷子店，北京前门大街店，深圳京基KK商城店四家门店设立了主题店根据消息显示，在主题店里，不仅有展示和互动的主题空间，还为消费者提供了联名饮品的特别呈现版本

记者致电喜茶前门店了解到，目前北京只有前门店有主题店，联合活动预计本月底结束至于活动开业以来的具体客流和联名产品销售情况，该店相关负责人表示不便透露

品牌运营创新的新思路

不可否认，线下实体联名店场景体验的创新，给餐饮品牌带来了新的思路。

最近几年来，跨界联合品牌已经成为各大品牌流行且常态化的营销方式，餐饮行业的联合品牌也层出不穷业内人士认为，一场互补的跨界联合活动，不仅能扩大双方的用户群体，还能更快地增加双方的知名度和话题性

此前，大白兔奶糖和巧克力品牌GODIVA Godiva于2019年在多地推出联名弹出式店铺根据之前网友在社交平台上分享的内容，一些联名弹出式店铺不仅提供大白兔周边产品，还设置了奶糖海洋池，丢丢乐等趣味设施联名弹出式店铺中品牌的设计不仅增加了消费者拍照，打卡，购物的兴趣，也加强了消费者与品牌之间的沟通

以前品牌间跨界联合是一种快速破圈的方式，那么线下餐厅联合品牌店或者是消费者互动下的新品牌动能。

盘古智库高级研究员蒋寒告诉中国商报记者，线下名店的模式与之前的产品联名有很大不同蒋寒认为，产品联合品牌只是单一的产品，而线下名店则是从整个设计，文化应用等方面进行全面的联合品牌

面临进一步的换挡升级

需要注意的是，虽然餐饮品牌的线下和线下门店为消费者解锁了独特的场景体验，但消费者对这种模式的态度褒贬不一。

记者在社交平台上搜索喜茶和梦华路联合命名的主题店时发现，有消费者表示愿意为这种独特的场景模式买单但也有消费者认为，这种模式取餐等待时间较长，因此不值得，没有必要

事实上，在过去几年市场需求不断上升，资本大量涌入的背景下，新型餐饮市场已经大踏步前进，品牌之间的联合品牌也已经升级蒋寒表示，对于现在的餐饮品牌，甚至是老牌餐饮品牌来说，创新的压力越来越大，联合创新也是市场所迫

老牌餐饮品牌能否借助联合店翻身也是未知数日前，全聚德发布2022年半年度业绩预告数据显示，2022年1月1日至6月30日，归属于上市公司股东的净亏损约为1.45亿元至1.56亿元，去年同期为亏损4245.29万元需要注意的是，全聚德从2020年开始已经连续两年亏损

蒋寒告诉记者，对于全聚德来说，这种联名店的创新其实只是一次试水，真正有多大效果还是未知数至少目前来看，靠这个联名店实现彻底扭亏为盈的可能性不是太大另有业内人士表示，联名店短期内可能会给品牌带来人气，但餐饮品牌最终的竞争还是在于产品和服务本身

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