“人体建筑师”蛋白质有多重要？

走在当今中国的大街上，充满活力的少年，看起来像年轻人的中年人，腰板挺直的白发长者比比皆是中国人健康水平和平均预期寿命的提高，是因为生活水平的提高，尤其是膳食营养的改善

在人体所需的营养物质中，被称为人体建筑师的蛋白质是最重要的一种疫情期间，张文泓博士建议早餐最好不喝粥，保证牛奶和鸡蛋，揭示了蛋白质对人体的重要性

蛋白质是人体的建筑师，是身体的建筑材料蛋白质是生命的物质基础，分布在人体的每一个细胞中，蛋白质既存在于皮肤外部，也存在于内脏器官中所有生命活动，包括生长，发育，运动，遗传，生殖等，都离不开蛋白质

研究表明，蛋白质是产生免疫力最重要的营养素蛋白质缺乏会导致疲劳，体重下降，贫血，免疫力和应激能力下降，血浆蛋白含量尤其是白蛋白含量下降，营养性水肿日常生活中，要提高人体免疫力，就要及时补充足够的蛋白质

推荐摄入量:中等和高质量

要把人体造好，既要保证建材充足，又要保证建材优质，还要保证施工合理也就是说，保证蛋白质的充足供应，尽量摄入优质蛋白质

根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日蛋白质推荐摄入量取决于体重，每公斤体重0.98克从18—50岁成年人的代表体重可以推算出，每天蛋白质的摄入量男性为65g，女性为55g其中，优质蛋白质占膳食蛋白质总量的30%~50%

老年人的个体差异比年轻人高得多，所以老年人的饮食对蛋白质的质量要有更高的要求，优质蛋白质要占总蛋白质摄入量的50%儿童和青少年也需要足够的蛋白质来维持旺盛的生长和发育

优质蛋白质:参见PDCAAS评估

优质蛋白质的定义是由食物本身的蛋白质营养价值决定的这是对食物中蛋白质含量，生物学价值和化学评价的综合评价

食物中蛋白质的含量和利用率再高，关键还是要看被子的吸收率因此，最常用的蛋白质品质评价方法是评价食物中的蛋白质化学指标，即蛋白质消化率校正氨基酸评分——PDCA as蛋白质中氨基酸被人体吸收越高，蛋白质越好PDCAAS值接近1或等于1，是好蛋白质

科学研究发现，两种或两种以上的食物蛋白质一起食用，其所含的必需氨基酸可以相互补充，相得益彰，达到良好的比例，提高蛋白质的利用率和吸收率，提高其营养价值例如，当谷物中的小麦蛋白，豆类中的大豆蛋白和豌豆蛋白按一定比例混合时，蛋白质的PDCAAS值趋于1

提高生活水平，吃好蛋白质，看似容易，实则不然。

工作节奏加快，作息不规律，保证科学的一日三餐说起来容易做起来难儿童蛋白质需求质量高但消化能力弱，中老年人蛋白质合成能力和吸收能力降低上班族很难通过外卖来保证饮食健康选择适当的补充剂如蛋白粉，对于保证优质蛋白质的摄入，增强免疫力，增进健康是很有必要的

比如纽崔莱的多种植物蛋白粉，由大豆分离蛋白，豌豆蛋白，小麦蛋白混合而成，含有九种人体必需的氨基酸，PDCAAS=1，容易吸收，日常生活中补充蛋白质是不错的选择。

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